Herman Saftleven (Rotterdam, 1609 - Utrecht, begraben am 5. Januar 1685) war ein niederländischer Maler, Kupferstecher und Zeichner.

Herman Saftleven stammte aus einer Malerfamilie; Wie sein Bruder Cornelis Saftleven erhielt er seine Ausbildung von seinem Vater, der aus Antwerpen stammte. Um 1632 zog er nach Utrecht, wo er 1633 heiratete und wo er, möglicherweise abgesehen von einigen Reisen entlang des Rheins, sein ganzes Leben lang blieb und von 1639 bis zu seinem Tod in Achter Sint Pieter 7 lebte sehr gefragt, hatte er in seinen letzten lebensjahren finanzielle schwierigkeiten. Er wurde in der Buurkerk begraben. Herman Saftleven war mit Joost van den Vondel befreundet.

In Rotterdam fertigte Saftleven zunächst Zeichnungen und Druckgrafiken im Stil von Willem Buytewech an. Um 1630 begann er Landschaften und Stallinnenräume zu malen, wobei das Vieh oft von seinem Bruder Cornelis gemalt wurde. Erst um 1650 fand er zu einem persönlichen Stil, der sich an die flämische Tradition anlehnte. Er malt hauptsächlich hügelige Landschaften von einem hohen Aussichtspunkt aus, mit einem Fluss, der sich durch ein weites Tal windet, und einigen ruinenartigen Gebäuden auf den Hügelkuppen. Üblicherweise werden diese Landschaften als Rheinlandschaften bezeichnet, obwohl das nicht ganz richtig ist.

Nach dem Tornado, der 1674 in Utrecht große Schäden anrichtete, wurde er vom Utrechter Stadtrat beauftragt, eine bekannte Serie von Zeichnungen anzufertigen, die unter anderem das eingestürzte Kirchenschiff der Domkirche darstellen. Diese Reihe von Zeichnungen von Saftleven wird von Het Utrechts Archief verwaltet.