Toikka erlangte Anerkennung für seine außergewöhnlichen Glaswarenentwürfe, die er für das finnische Designunternehmen Iittala schuf. Zunächst studierte er Keramik an der Universität für Kunst und Design Helsinki und wagte sich später in die Glasgestaltung. Zu seinen berühmtesten Werken zählen das Geschirr Kastehelmi und Flora aus den 1960er Jahren sowie die Kollektionen Pioni und Krouvi aus den 1970er Jahren.

Neben seinen Glaswarenkreationen ist Toikka für seine „Birds by Toikka“-Serie bekannt, die er für Iittala entworfen hat. Von 1972 bis zu seinem Tod im Jahr 2019 fertigte Toikka über 400 mundgeblasene Glasvögel. Während er zunächst in der Glashütte Nuutajärvi in Urjala arbeitete, werden seine Entwürfe derzeit in der Glasfabrik Iittala in Hämeenlinna hergestellt.

Toikka war auch in anderen kreativen Unternehmungen erfolgreich. Er arbeitete als Bühnen- und Kostümbildner zusammen, arbeitete oft mit der finnischen Regisseurin Lisbeth Landefort zusammen und illustrierte sogar ihre Autobiografie. In seinen späteren Jahren war er mit Produktionen des Finnischen Nationaltheaters und der Finnischen Nationaloper verbunden. Darüber hinaus steuerte Toikka gelegentlich Textildesigns zu den Marimekko-Kollektionen bei.

Im Laufe seiner Karriere erhielt Toikka zahlreiche Auszeichnungen, darunter den Lunning-Preis 1970, den finnischen Staatspreis für Handwerk und Design 1975, die Pro Finlandia-Medaille 1980, den Kaj-Franck-Designpreis 1992, den Finnland-Preis 2000 und den Prinz-Eugen-Medaille im Jahr 2001.